【京都】舞鶴酒造り復活

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市内唯一の蔵元、１７年ぶり 舞鶴市内に唯一残る蔵元で完全自家醸造された日本酒が１７年ぶりに復活し、左党の人気を集めている。同市中山の池田酒造（池田崎子社長）の純米酒「池雲」だ。専務の池田恭司さん（３９）は「将来は酒米も地元産にしてオール舞鶴の酒を造りたい」と張り切っている。 由良川の河口付近にある同社の蔵は１８７９（明治１２）年の創業で、今年でちょうど１３０周年。但馬杜氏（とうじ）による酒造りは連綿と続いてきたが、日本酒の消費の低迷により大量の醸造が困難になり、自家醸造は１９９１年が最後となった。それ以降は兵庫県内の蔵元から原酒を仕入れる「桶（おけ）買い」で対応してきた。 しかし、恭司さんの叔母で取締役の孝子さん（５９）には「自家醸造で造りたい」との思いが強かった。顧客にも復活を望む声が多く、孝子さんは独立行政法人酒類総合研究所の研修会に参加したり、桶買い先の蔵元の杜氏を訪ねたりして勉強を重ねた。 恭司さんが脱サラして蔵に入ったことも手伝って、０６年から試験的に仕込みをして研究を重ねた。従来の４千〜６千リットル級の大きなタンクではなく、家族レベルで手がけることができる１５００リットル級の小さめのタンクや機器を導入した。そして昨年１１月、ラベルを一新した完全自家醸造の純米酒「池雲」を発売するに至ったという。 「池雲」は辛口であっさりした、素朴な味わいが特徴。秋には今仕込んでいる純米吟醸も発売する予定だ。問い合わせは池田酒造（０７７３・８２・０００５）へ。