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市内唯一の蔵元、17年ぶり 舞鶴市内に唯一残る蔵元で完全自家醸造された日本酒が17年ぶりに復活し、左党の人気を集めている。同市中山の池田酒造(池田崎子社長)の純米酒「池雲」だ。専務の池田恭司さん(39)は「将来は酒米も地元産にしてオール舞鶴の酒を造りたい」と張り切っている。 由良川の河口付近にある同社の蔵は1879(明治12)年の創業で、今年でちょうど130周年。但馬杜氏(とうじ)による酒造りは連綿と続いてきたが、日本酒の消費の低迷により大量の醸造が困難になり、自家醸造は1991年が最後となった。それ以降は兵庫県内の蔵元から原酒を仕入れる「桶(おけ)買い」で対応してきた。 しかし、恭司さんの叔母で取締役の孝子さん(59)には「自家醸造で造りたい」との思いが強かった。顧客にも復活を望む声が多く、孝子さんは独立行政法人酒類総合研究所の研修会に参加したり、桶買い先の蔵元の杜氏を訪ねたりして勉強を重ねた。 恭司さんが脱サラして蔵に入ったことも手伝って、06年から試験的に仕込みをして研究を重ねた。従来の4千〜6千リットル級の大きなタンクではなく、家族レベルで手がけることができる1500リットル級の小さめのタンクや機器を導入した。そして昨年11月、ラベルを一新した完全自家醸造の純米酒「池雲」を発売するに至ったという。 「池雲」は辛口であっさりした、素朴な味わいが特徴。秋には今仕込んでいる純米吟醸も発売する予定だ。問い合わせは池田酒造(0773・82・0005)へ。



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